Nos vins – Chassey-le-Camp
Producteur de vin rouge
Bourgogne Pinot Noir
Domaine MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine
Fiche technique
Cépage : pinot noir
Terroir : les sols sont le plus souvent argilo-calcaires « bruns » avec des proportions variables d'argiles.
Caractéristiques : il se distingue par la souplesse de ses tannins. Il se caractérise par des arômes de fleurs et de petits fruits rouges.
Conservation : 2 à 8 ans.
Dégustation : 15°, légèrement plus lorsqu'il est plus vieux. Dans sa jeunesse il gagnera à être ouvert deux ou trois heures avant le service.
Association vins et mets : viandes rôties, grillées ou en sauce, petits gibiers ou fromages pas trop forts.
Beaune 1er cru "Les Blanches Fleurs"
Fiche technique
Cépage : pinot noir
Terroir : calcaires bruns, irrégulièrement mêlés d'argiles ou de sables.
Caractéristiques : robe rubis peu intense, belle souplesse.
Conservation : 4 à 8 ans.
Dégustation : 14 à 15°
Association vins et mets : il offre une palette de saveurs assez large pour qu'il accompagne, selon le cas, les viandes, les plus fines et légères, jusqu'aux préparations fortes et marinées, ainsi que la plupart des fromages classiques.
Mercurey
Fiche technique
Cépage : pinot noir
Terroir : les sols faits de calcaires durs renforcés de marnes.
Caractéristiques : tannique et bien charpenté, parfums de fruits (amande et fraise).
Conservation : 5 à 10 ans.
Dégustation : 15°, les verres ballon conviennent parfaitement, ils ne seront remplis qu'au ¼ ou au 1/3 pour que les parfums soient exaltés par les mouvements de rotation qu'on a l'habileté de leur donner.
Association vins et mets : viandes rouges rôties, grillées ou marinées, il est également un vin de chasse (gibier à plumes ou à poils), il accompagne tous les fromages classiques à saveur moyenne.
Maranges 1er cru " Clos des Loyères "
Fiche technique
Cépage : pinot noir
Terroir : sols argilo-calcaires liasique..
Caractéristiques : puissant, toujours coloré avec des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Ses tannins sont renforcés d'un bon moelleux pour offrir un bon charnu, ample et ferme.
Conservation : 5 à 15 ans.
Dégustation : 14 à 15°
Association vins et mets : cuisine assez relevée, viandes rouges dans sa jeunesse, viandes en sauces pour les vins plus vieux. Les fromages moyennement forts conviendront bien.
Pommard
Fiche technique
Cépage : pinot noir
Terroir : calcaires et argileux
Caractéristiques : beaucoup de couleur, rouge noir profond, bouquet intense (cassis, musc, chair de gibier, saveurs dominées par l'astringence). Ce vin très ferme est l'un des plus tanniques et solides de la bourgogne.
Conservation : 8 à 20 ans.
Dégustation : 15 à 17°, avec un débouchage une ou deux heures avant le service. Le verre à bourgogne ballon est recommandé pour la dégustation.
Association vins et mets : préparations culinaires relevées et de forte saveurs, pâté (de lièvre, de faisan, de sanglier), épaule de mouton farcie, entrecôte au vin, confit de canard, civets, fromages (époisses, livarot, pont l'évêque).
Nos vins blancs
Domaine MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine
Bourgogne Chardonnay
Fiche technique
Cépage : chardonnay
Terroir : marnes, argiles à dominante calcaire.
Caractéristiques : robe d'or, d'une grande finesse, subtilité d'arômes allant de la noisette à la violette.
Conservation : 18 mois à 5 ans.
Dégustation : 12 à 14°
Association vins et mets : poissons, crustacés, grenouilles, quenelles, escargots et viandes blanches à la crème.
Bouzeron Le Champ des Crots
Fiche technique
Cépage : aligoté
Terroir : sols calcaires.
Caractéristiques : jaune pâle à reflets verts, sec mais tendre, léger mais bien structuré, il est soyeux en bouche, floral au nez avec une discrète odeur de vanille.
Conservation : 1 à 5 ans.
Dégustation : 10 à 12°
Association vins et mets : sa fraîcheur en fait un excellent apéritif. Sa place en début de repas fait merveille pour une bonne mise en bouche. Hors-d'oeuvre, huîtres, crustacés, poissons frits ou grillés, fromages de chèvre.
Bourgogne aligoté
Fiche technique
Cépage : aligoté
Terroir : sols calcaires durs à revêtement marneux.
Caractéristiques : jaune pâle à reflets verts, sec mais tendre, léger mais bien structuré, il est soyeux en bouche, floral au nez.
Conservation : 1 à 4 ans.
Dégustation : 10 à 12°
Association vins et mets : sa fraîcheur en fait un excellent apéritif. Sa place en début de repas fait merveille pour une bonne mise en bouche. Hors-d'oeuvre, huîtres, crustacés, poissons frits ou grillés, fromages de chèvre.
Rully
Fiche technique
Cépage : chardonnay
Terroir : marnes, argiles à dominante calcaire.
Caractéristiques : robe d'or, d'une grande finesse, subtilité d'arômes allant de la noisette à la violette.
Conservation : 18 mois à 5 ans.
Dégustation : 12 à 14°
Association vins et mets : poissons, crustacés, grenouilles, quenelles, escargots et viandes blanches à la crème.
Chassagne montrachet 1er cru
Fiche technique
Cépage : chardonnay
Terroir : calcaires bruns argileux.
Caractéristiques : corsés, puissant et gras, avec des arômes de types amande, fleurs blanches, de pomme mûre, miel. Persistance remarquable.
Conservation : 8 à 15 ans.
Dégustation : 12 à 14°, verres tulipe et verres ballon, d'un volume suffisant, rehausseront l'éclat et les parfums.
Association vins et mets : foie gras, entrées et poissons crémés, charcuteries onctueuses, certaines viandes blanches en sauce souple.